"Parece una salchicha industrial": en "Top Chef" 2025, Margaux destroza el plato de Paul Pairet

Después de “¿Quién puede vencer?” » La semana pasada , un nuevo regreso a los orígenes en “ Top Chef ” con la prueba de la caja negra. De los ocho candidatos que aún están en liza, cuatro cocinarán en parejas. Primero deben intentar identificar tantos ingredientes como sea posible. ¡Está duro! El plato a reproducir fue elaborado por los cinco cocineros de la brigada, cada uno de un elemento. "Estoy muy contento de invertir los roles para atraparlos", sonríe Paul Pairet.

"Aún quedan algunos obstáculos", señala el periodista François-Régis Gaudry, que será el jurado. La pareja ganadora tendrá la oportunidad de presentarse ante los inspectores de Michelin la próxima semana. Los demás candidatos pasarán por una ronda eliminatoria, tres conseguirán un pase a los inspectores y dos salvarán el pellejo. El último se irá...

Margaux y Esteban, luego Quentin y Sean, ganan el derecho a competir para duplicar el plato de los chefs. Etchebest ha elaborado un tartar de vieiras y sepia, con caviar de limón, algas y aceite de oliva, todo ello recubierto de un velo de tinta de calamar... Todos llevan vieiras, pero se secan en la segunda proteína...

Hélène Darroze ofrece una morilla de pino en tempura. Los chicos encontraron la seta, Margaux y Esteban no, y optaron por un buñuelo de patatas y berenjenas... Una segunda cata a ciegas ayudó a aclarar un poco más las cosas. "¡Ella es buena!" " exclama Stéphanie Le Quellec cuando Margaux identifica sake, aceite de apio de monte y erizo de mar en la salsa triple que ha preparado.

Terciopelo de erizo de mar perlado con aceite de apio de monte, junto a una mantequilla blanca con barbas de vieira, ¡el chef naranja ha dado con todo! Al probar con los dedos, los candidatos lo confunden todo, les confunden... ¿Y qué decir de la brocheta de Paul Pairet, láminas de champiñones y vieiras cortadas con un cortador de galletas, lacadas con salsa teriyaki y asadas a la barbacoa?

—El cilindro… estoy atascado en él —susurra Sean. “Parece una salchicha industrial”, dice Margaux. —¡Pero deja ya de hacer esas cosas industriales! —exclama Pairet, furioso, desde la sala donde los chefs siguen las operaciones en pantalla. Tercer pase por la caja. Quentin y Esteban pueden ver la placa misteriosa durante treinta segundos, pero ya no pueden tocarla. Ni cocinar. Durante la última media hora, Margaux y Sean están en solitario. —¡Qué buena es su abuela! " dice Margaux, en el jugo.

Les queda el último elemento, la sorpresa del chef Glenn Viel, las vieiras al estilo fusilli... Margaux, de nuevo, ha encontrado el ingrediente. Y los cocina en mantequilla. Los chicos, sin embargo, se lo saltan. ¿Un error? Seguramente se echará en falta en la cata. A pesar de que encontraron la tempura de morillas de pino. Al final, Gaudry elogia a Margaux y Esteban por haber conseguido, mediante desvíos, aproximarse en cuanto al gusto a la propuesta original.

Sean y Quentin se unen a Charles, Philippine, Claudio y Charlie en una ráfaga de comida callejera francesa para realzar el estilo gastronómico. Será una explosión total de panqueques para Charlie, quien "patea" su sugerencia de una granizada de sidra hecha con nitrógeno líquido. Quentin opta por un sándwich deconstruido de jamón y mantequilla con un gel de grasa de jamón y gelatina de pepinillos para darle acidez.

Con un pan-bagnat repleto de salsas, el autodidacta Charles busca una primera victoria para librarse de su "síndrome del impostor". Añade una quenelle de aceite de oliva estructurado con cera de abejas. Claudio se anima a probar su sándwich de crudités de pollo esparcidos como un puzzle mientras Philippine se atreve a probar una pissaladière en forma de suflé.

"Ya lo he hecho antes y funciona, no hay motivos para que no funcione hoy", le susurra la candidata pelirroja a su más que preocupado jefe. Y con razón. No sube, no se cocina... Sean también está sufriendo. "No tengo ninguna referencia en esta dura prueba", se queja el hombre que no creció en Francia. Le cuesta encontrar algo mejor que su idea de hojaldre con queso poco hecho... En la degustación, Olivier Nasti y Moïse Sfez entregan el premio a Charles, que retiene su victoria, clasificando también a Quentin y Charlie para los inspectores.

Entre Filipina y Sean, cuya preparación los había perdido un poco, prefirieron saludar "el gusto, la audacia, la idea" de la primera. Charles y Philippine permanecen juntos. Por lo tanto, Sean el OVNI se despide. “No funcionó, me pone triste, es una pena, me hubiera gustado continuar la aventura”, sonríe emocionado. "Lo siento, amigo", susurra Le Quellec, besándolo. "Estoy triste y decepcionada porque Sean es una persona brillante que no participó en el concurso", dice. No dentro y ya fuera.